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元宵圓:“爆錘滾撞”出美味

來源:泉州通客戶端 2019-02-13 19:43 http://www.dheesha.com/

­  游客圍觀制作元宵圓

­  一顆顆錘打出來的餡

­  反復過水,反復放入滾筒滾上糯米粉后,元宵圓漸漸變大。

­  元宵將至,連日來,市區金魚巷里,店家用鋼制工具錘打元宵圓(俗稱“上元丸”)的餡,再用電動滾筒一遍遍地裹上糯米粉外皮,制作出一顆顆光潔雪白的元宵圓。錘打的叮當響與餡的香氣吸引游客駐足觀賞,不少年輕人表示從來不了解元宵圓制作竟然還要用上釘錘和鋼制模具。金魚巷一位制作者介紹,花生、芝麻、白糖、糯米粉、冬瓜糖碎末,是一般元宵圓的主要用料,也有人拌上金橘皮或其他配料,此外,豬油蔥頭必不可少。 (陳起拓 攝)

責任編輯:連培煌
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